Des recherches publiées par l'Institut national de la santé expliquent que les sujets qui consommaient régulièrement 20 grammes (environ une barre) de certains types de chocolat chaque jour pendant trois mois étaient mieux protégés contre les effets nocifs des UV que les moins gourmands.
La protection supplémentaire peut être due à des composés trouvés dans cacao appelé flavonols. Ils ne sont pas présents dans tous les types de chocolat. En fait, il faut choisir du chocolat noir, plus précisement celui étiqueté "conservé avec des niveaux élevés de flavonols".
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